栽培野菜
収穫ハーブ一覧
わさび菜Wasabina
- 野菜の特徴
- 九州の在来種「からし菜」の中から選抜育成した品種。
葉が、長く伸び、淵がギザギザのフリル状になるのが特徴で、からし葉特有のビリッとした辛みを持っています。
葉が柔らかく、生のままでもサラダなどで美味しく食べられ、見た目のボリューム感と鮮やかな色合い、そして持ち味のピリッとする味で人気があります。
- おすすめ料理
- サラダ / サンドイッチ / 混ぜご飯 / ソテー / 天ぷら
ロシアンケールRussian Kale
- 野菜の特徴
- 葉が丸みを帯びているのが特徴のロシアンケールは、アブラナ科の野菜。
ケールは栄養価がとても高く、「野菜の王様」と呼ばれています。
いっぽうで、独特の苦みと青臭さがあり、ちょっと苦手な方でも食べやすい苦みが少ない品種です。
葉が比較的柔らかく、ほうれん草のような感じで食べられます。
- おすすめ料理
- サラダ / 卵料理 / ソテー / クリームシチュー / 天ぷら
エンダイブEndive
- 野菜の特徴
- エンダイブはほろ苦い味から「ニガチシャ（苦萵苣）」など呼ばれたりもします。
シャキシャキとした食感がサラダにおすすめ。
栄養が豊富でビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、Ｋやカロテン、またナトリウム、カリウム、カルシウム、鉄、リンなどのミネラルのほか、食物繊維も含んでおり、
美容と健康にも嬉しい食材です。
- おすすめ料理
- サラダ / グラタン / パスタ
グリーンケールGreen Kale
- 野菜の特徴
- ケールの特徴である苦みと青臭さが少なく、ちょっと苦手な方でも食べやすい甘みがある品種です。
食物繊維、ビタミン類、カルシウムなどが豊富に含まれる滋養のあるベビーリーフ。
- おすすめ料理
- サラダ / スムージー / スープ / 炒め物 / 卵料理
からし水菜Mustard Mizuna
- 野菜の特徴
- からし水菜は、もともと自然にある野菜ではなく、様々な改良を加え食べやすい野菜として生み出された品種です。
名前に「からし」と付いていますが、それほど辛くなく、からしの風味がする程度なので、サラダなどのアクセントにピッタリです。
- おすすめ料理
- サラダ / あえ物 / おひたし
スイスチャードSwiss chard
- 野菜の特徴
- 葉柄が赤や黄色、ピンク、朱色など鮮やかな彩りが特徴で、見た目も楽しい野菜として人気です。
カラフルな色は見た目だけではなく、栄養がたっぷりと含まれている証拠でもあります。
ポリフェノールの一種であるベタライン色素や、カルシウムやマグネシウム、鉄分など、ミネラルも豊富。
特にカリウムの含有量が多いといいます。
- おすすめ料理
- サラダ / 炒め物 / 煮物 / あえ物
ルッコラRoquette
- 野菜の特徴
- ルッコラ(ロケット)はアブラナ科の野菜で主に若葉をサラダなどにして利用します。
胡麻の様な香りとピリッとした辛味がくせになる野菜です。
栄養価は、ビタミンC・E・K、β-カロチン、鉄、カルシウムが豊富で、モロヘイヤと同等の鉄分が含まれます。
- おすすめ料理
- サラダ / おひたし / 炒め物 / 卵料理
マスタードグリーンMustard Green
- 野菜の特徴
- マスタードグリーンは日本で言う「からし葉」の一種で、欧米で作られてきた品種です。
葉は薄く、食感もふわっと柔らかく、食べると少しピリッとした辛味がありますが、それ程強くはありません。
青臭みやその他のクセなどはなく、生のままサラダなどで食べやすい品種です。
- おすすめ料理
- サラダ / サンドイッチ / 焼肉 / あえ物 / 炒め物
マスタードレッドMustard Red
- 野菜の特徴
- 葉の表面が濃い紫色に色付くカラシナ一種で、葉は切れ込みがなく、長い楕円形に近い形をしています。
からし菜特有の辛味が効いていて風味がよく、サラダのアクセントに最適です。
適度な歯ざわりがあります。
- おすすめ料理
- サラダ / サンドイッチ / あえ物 / 炒め物
グリーンフリルGreen Frill
- 野菜の特徴
- グリーンフリルは、鮮緑色の葉は、葉縁がきわめて細かく縮れて切れ込んでおり、ドレッシングなどが良く絡みます。
味は、少し辛味があり、食感はレタスと似ていてシャキシャキした歯触りがあり、少ない量でもふんわりボリューム感を出せるので、サラダにした時の見栄えがぐんとアップします。
- おすすめ料理
- サラダ / 漬物 / 混ぜご飯 / おひたし / 天ぷら
結球レタスGarden Lettuce
- 野菜の特徴
- シャキシャキっとした食感がおいしいレタス。入れてもシャキッとした食感はなくならず、楽しむことができます。
栄養価は少なめですが、栄養素が多くβ-カロチン、ビタミンC、E、カルシウム、食物繊維などが含まれています。
肉厚で甘みがあるのが特徴です。
- おすすめ料理
- サラダ / 炒め物 / 煮物 / スープ